martes, 13 de junio de 2017

Gazpacho Andaluz

Ahora si que podemos decir que llegó el verano, y si es cierto que lo que mas apetece comer son cosas fresquitas, nada mejor para sofocar el calor que un buen tazón de gazpacho... ¿verdad? Es un receta muy nutritiva, lo mejor para un día caluroso como los que estamos teniendo y además es de lo más económica. Si que es verdad que hoy en día son muchas las variantes que ha ido tomando esta receta, pero esta, es sin duda mi favorita, la mas tradicional. Tenía ganas de estrenar estos cuencos tan nonos que me regaló mi mami y tan apropiados para la ocasión, además los serviremos como dios manda, con su "picadillo" de verdurita y unos picatostes, yo con esto ya tengo mi comida de hoy... ¿os animáis?























Ingredientes:

-1 Kg de tomates de pera (maduritos)
-Medio diente de ajo (sin el tallo central)
-Media cebolla (opcional)
-1 Pepino
-1/2 Pimiento verde 
-120 Gr de pan blanco (opcional)
-250 Ml de agua fria
-100 Ml de aceite de oliva virgen extra
-30 Ml de vinagre de Jerez (o el que tengáis en casa)
-Sal al gusto (unos 8/10 gr)

Para el picadillo:

-1 Cebolla 
-Medio pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-Medio pepino
-Picatostes (opcional)

Preparación:

1. Pelamos y picamos todas las verduras (reservamos)
2. Ponemos el pan en un poco de agua para que se vaya ablandando
3. Ponemos por orden todos los ingredientes en nuestro vaso batidor, batidora americana, procesador de alimentos, Thermomix, etc... y batimos aproximadamente durantre unos 4 o 5 minutos a máxima velocidad, probamos y rectificamos de sal, si queremos que quede mas fino, pasamos por un colador o chino, volcamos a una jarra grande o bol (bien tapado) y llevamos a la nevera para que vaya enfriando
4. Mientras, vamos preparando el picadillo, pelamos y cortamos las verduras en brunoise, trocitos muy muy pequeños y reservamos en un bol y por separado hasta el momento de servir
5. Servimos en cuencos individuales, bien frío (mejor de un día para otro) con su picadillo y unos picatostes por encima, para terminar un chorrito de aceite de oliva




Yo es que es llegar esta temporada y solo quiero esto!!! jeje
¡Nos encantaa!









miércoles, 7 de junio de 2017

Pan milagro

Recuerdo con un cariño especial este pan, ya que fue el primero que hice al poco tiempo de comprar la thermomix y me gusta hacerlo de vez en cuando en fin de semana para comer pan recién hecho. Es un pan fácil y rápido de hacer y es perfecto para l@s que nos iniciamos en esto de hacer pan casero, ya que no lleva masa madre ni necesita varios levados. Lo mejor es hacerlo en una olla de pyrex o cerámica con tapa, pero si no la tuvieras, también puedes comprar las típicas bolsas de asar que venden en todos los supermercados. Una miga consistente y una corteza muy crujiente hacen que este pan sea de los preferidos en mi casa y si además se hace en un abrir y cerrar de ojos ¿que más podemos pedir? venga animaros!!!



Ingredientes: 

-310 Gr de harina de fuerza
-15 Gr de levadura fresca
-175 Gr de agua
-20 Gr de aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharadita de sal (rasa)

Preparación tradicional:

1. Cogemos un bol grande, añadimos la harina y desmenuzamos el medio cubito de levadura encima de la misma
2. Incorporamos el agua y el aceite y poco a poco comenzamos a amasar, no hace falta que seamos unos expertos amasando, te saldrá genial segurísimo!!, por último echamos la sal y en una superficie lisa esparcimos un poco de harina y terminamos de amasar hasta tener una masa con forma de bola 
3. Pincelaremos nuestra hogaza con un poco de aceite y haremos unos cortes con un cuter o un cuchillo bien afilado, (a nuestro gusto) seguidamente espolvoreamos un poco de harina por encima y por último lo colocamos dentro de la fuente (o bolsa) previamente engrasada
4. A continuación meteremos la fuente con la tapa con el horno "en frio" y hornearemos a 220º unos 35-40 minutos o hasta que veamos que ya tiene este color dorado

Preparación con Thermomix:

1. Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 2
2. Incorporamos la harina y la cucharadita de sal, mezclaremos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
3. Acabado el tiempo sacamos la masa del vaso y en una superficie lisa, esparcimos un poco de harina hasta tener una masa con forma de bola 
4. Pincelaremos nuestra hogaza con un poco de aceite y haremos unos cortes con un cuter o un cuchillo bien afilado, (a nuestro gusto) seguidamente espolvoreamos un poco de harina por encima y por último lo colocamos dentro de la fuente (o bolsa) previamente engrasada
5. A continuación meteremos la fuente con la tapa con el horno "en frio" y hornearemos a 220º unos 35-40 minutos o hasta que veamos que ya tiene este color dorado  


                   


Para mojar en salsas, para acompañar cualquier comida, o bien para una buenísima tosta como esta de pan tumaca y jamón ibérico uhmmm!!! no dejes de hacerlo...








miércoles, 10 de mayo de 2017

Helado de cheesecake (tarta de queso)

Queda oficialmente inaugurada la temporada de helados en mi casa con este sabor que tanto nos ha gustado... Quise utilizar para la elaboración, galletas Lotus (al caramelo) en lugar de Digestive, ya que son las que siempre tengo en casa, porque nos encantan a rabiar y mermelada de frutos rojos casera que igualmente siempre tengo en la nevera porque es mi favorita además ese toque un pelín ácido de la mermelada, contrasta a la perfección con el exceso de azúcar por la leche condensada y el azúcar invertido. Desde que me regalaron la heladera hace ya dos o tres años, no he dejado de probar nuevos sabores y he de decir que nos gustan todos jeje a parte de que creo que la tengo ya más que amortizada, porque es llegar esta época y la pobre no para... He leído en varias ocasiones, que hay gente que la tiene sin estrenar guardada en un armario (NO HAGÁIS ESO POR FAVOR) busca una receta fácil, esta por ejemplo la tienes en 5 minutos, investiga, prueba, pero úsala, porque no hay nada mejor cuando llega el verano que comerse un helado recién hecho y con ingredientes caseros a la hora del postre... Hazme caso y al lio ¿eh? 
























Ingredientes:

-1 Tarrina de queso crema o mascarpone (el que mas te guste)
-300 ML de nata para montar (35% materia grasa, mínimo) que esté bien fría
-1 Cucharadita de esencia de vainilla
-30 Ml de azúcar invertido (receta aquí)
-180 Gr de leche condensada
-2 Yogures griegos
-8/10 Galletas Lotus (al caramelo) o Digestive
-250 /260 Gr de mermelada de frutos rojos (receta aquí) o de fresa

Preparación tradicional:

1. En un bol grande echamos todos los ingredientes (excepto las galletas y la mermelada) el queso, la nata, la vainilla, el azúcar invertido, la leche condensada, y los yogures, con unas varillas manuales o eléctricas batimos aproximadamente durante un minuto 
2. Llevamos la mezcla a la nevera durante al menos media hora y mientras vamos machacando las galletas para que nos queden en trocitos no demasiado grandes
3. Ponemos nuestra heladera en marcha y vamos incorporando la mezcla por el bocal, dejamos mantecar de 30 a 40 minutos, (según indica el fabricante)
4. Una vez terminado el tiempo, incorporamos la galleta, mezclamos bien, colocamos el helado en un recipiente con tapa y meteremos en el congelador un mínimo de 5 horas
5. Antes de servirlo, sacamos del congelador unos 10 minutos y servimos acompañado de unos barquillos, sirope de fresa, etc...

6. Si no tenemos heladera, colocamos la mezcla en un recipiente con tapa (apto para congelación) y pasados 45 minutos sacamos del congelador, batimos con unas varillas o cuchara grande enérgicamente, esto lo hacemos para romper los cristales de hielo que hayan podido formarse, volvemos a meter al congelador y pasados otros 45 minutos volvemos a repetir la misma operación, luego dejamos congelar un mínimo de 4 horas, sacamos del congelador unos 10 minutos antes de servir y acompañamos de unos barquillos, sirope de fresa, etc...


Preparación con Thermomix:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes al vaso (excepto las galletas y la mermelada) el queso, la nata, la vainilla, el azúcar invertido, la leche condensada, y los yogures, programamos 1 minuto, velocidad 3 y medio
2. Llevamos la mezcla a la nevera durante al menos media hora y mientras vamos machacando las galletas para que nos queden en trocitos no demasiado grandes
3. Ponemos nuestra heladera en marcha y vamos incorporando la mezcla por el bocal, dejamos mantecar de 30 a 40 minutos, (según indica el fabricante)
4. Una vez terminado el tiempo, incorporamos la galleta, mezclamos bien, colocamos el helado en un recipiente con tapa y meteremos en el congelador un mínimo de 5 horas
5. Antes de servirlo, sacamos del congelador unos 10 minutos y servimos acompañado de unos barquillos, sirope de fresa, etc...

6. Si no tenemos heladera, colocamos la mezcla en un recipiente con tapa (apto para congelación) y pasados 45 minutos sacamos del congelador, batimos con unas varillas o cuchara grande enérgicamente, esto lo hacemos para romper los cristales de hielo que hayan podido formarse, volvemos a meter al congelador y pasados otros 45 minutos volvemos a repetir la misma operación, luego dejamos congelar un mínimo de 4 horas, sacamos del congelador unos 10 minutos antes de servir y acompañamos de unos barquillos, sirope de fresa, etc...



¡¡¡Irresistiblemente bueno!!!







domingo, 30 de abril de 2017

Arroz con leche (cremoso)

El arroz con leche es un postre tradicional de toda la vida, el que las abuelas y las madres preparaban a fuego lento y con mucho cariño, son varias las maneras de cocinarlo (eso va en gustos) pero esta es una de las más tradicionales, pero con un toque que le aporta aún más cremosidad...























Ingredientes:

-225 Gr de arroz (redondo)
-1 Litro 300 gr de leche entera
-200 Ml de nata
-200 Gr de azúcar 
-1 Cucharadita de esencia de vainilla (o una vaina)
-1 Rama de canela
-La cáscara de un limón
-Canela molida para espolvorear

Preparación tradicional:

1. Cogemos una olla grande y ponemos la leche, la nata, la cáscara de limón, la vainilla, la rama de canela y el arroz, una vez comience a hervir bajaremos el fuego y cocinaremos a temperatura suave removiendo de vez en cuando durante 45 minutos
2. Pasado el tiempo añadiremos el azúcar y esperamos que se integre bien cocinando unos 10 minutos más removiendo suavemente 
3. A continuación retiramos del fuego, apartamos la cáscara de limón y la rama de canela, esperamos a que temple un poco, volcamos en cuencos individuales y llevamos a la nevera para que se enfríe
4. Espolvoreamos con canela en polvo (al gusto) y servimos

Preparación con Thermomix:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y pulsamos el botón "balanza" vamos incorporando y pesando uno a uno todos los ingredientes, (excepto el azúcar) ponemos la leche, la nata, la cáscara de limón, la vainilla, la rama de canela y el arroz, programamos 45 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete, colocando el cestillo sobre la tapa boca abajo
2. Terminado el tiempo, añadiremos el azúcar y programamos otros 10 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete
3. Seguidamente, quitamos la mariposa, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela, esperamos a que temple un poco, volcamos en cuencos individuales y llevamos a la nevera para que se enfríe
4. Espolvoreamos con canela en polvo (al gusto) y servimos



¡¡Que buenoo!! ¿verdad?






jueves, 27 de abril de 2017

Tapenade (paté de aceitunas)

Me encanta cuando llega el Jueves, "Juernes" para mi, ya que el Viernes yo no trabajo y entonces puedo ir pensando en ideas ricas para poder hacer el fin de semana, que es cuando en verdad tengo algo mas de tiempo... Este es uno de los descubrimientos mas exitosos de estos últimos años, una tapa que te sorprenderá para bien, que tendrás lista en tan solo 5 minutos y que además esta rica no, lo siguiente... El "Tapenade" es básicamente una pasta/paté de aceitunas, con un intenso e increíble sabor que podrás acompañar con infinidad de platos, ensaladas, arroz, carnes, pescados, pero como más bueno está, sin duda alguna, es sobre una rebanada de pan recién tostado... Ay madrecita!!























Ingredientes:

-1 Bote de aceitunas negras 350 gr (escurridas)
-1 Cucharadita de alcaparras
-4/5 Anchóas
-1 Cucharada de mayonesa
-1 Cucharadita de mostaza de Dijon
-1 Lata pequeña de atún en aceite/escabeche
-Unas gotitas de salsa Perrins
-Media cucharadita de vinadre de Jerez
Especias al gusto, yo le puse:
-1 Pizca de pimentón de la Vera dulce o picante
-1 Pizca de tomillo
-1 Pizca de romero
-1 Pizca de orégano
-1 Pizca de albahaca
-1 Pizca de pimienta blanca o negra
-50/60 Ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en nuestro procesador de alimentos, batidora americana, turmix, thermomix, y trituramos durante 1 minuto a máxima velocidad, bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar otro medio minuto igualmente a velocidad máxima
2. Colocamos en tarros herméticos esterilizados y llevamos a la nevera hasta el momento de servir

Observaciones: Aguanta perfectamente un par de semanas en la nevera si lo cubrimos con aceite de oliva

 

¡Simplemente delicioso!








martes, 11 de abril de 2017

Torrijas

Las Torrijas son ese dulce típico de Cuaresma y Semana Santa, con tradición ancestral y arraigada en distintas partes de España e incluso de muchos países de Europa y América. Suelen hacerse de varias formas dependiendo de cada región, de vino, con leche, mojadas, endulzadas con miel, azúcar o melaza, acompañadas con fruta, o incluso "ligth" si las hacemos con leche desnatada y edulcorante. Yo siempre hago las más tradicionales, que son las que mas nos gustan, las que aprendí de mi madre, las que no duran ni dos telediarios de lo ricas que están... y que digo yo, para una vez al año que las comemos, pues mejor comerlas en condiciones ¿no?. Al tener la "Cecofry" vi la gran oportunidad de hacerlas apenas sin aceite y a la vez intentando que conservaran ese sabor que tanto nos gusta y creo que lo conseguí, quedaron buenísimas, muy esponjosas, asi que, aunque seguiré haciendolas de manera tradicional de vez en cuando, creo que me quedaré con las segundas ¡siii señor! Os dejo las dos opciones de prepararlas y si no tienes Cecofry y no quieres hacerlas fritas con aceite, siempre puedes seguir la receta tal cual y luego dorarlas al horno.



 
Ingredientes:

-1 Barra de pan del día anterior (yo lo compre especial para torrijas)
-1 Litro y medio de leche
-8 Cucharadas de azúcar (yo le pongo azúcar moreno)
-1 Palo de canela
-1 La cáscara de media naranja (que no lleve nada de parte blanca)
-1 La cáscara de un limón (solo la parte amarilla)
-1 Cucharadita de aroma/extracto de vainilla (o media vaina)
-3/4 Huevos
-Canela en polvo
-Aceite de oliva o girasol para freirlas
-Azúcar

Preparación tradicional:

1. Ponemos al fuego (medio-alto) una olla grande con la leche, las cáscaras de naranja y limón, la rama de canela, el azúcar y la esencia de vainilla, cocinamos hasta que veamos que comienza a hervir, entonces bajaremos el fuego y dejamos infusionar a fuego bajo durante 20 o 30 minutos




2. A continuación apartamos del fuego, retiramos la canela y las cáscaras de los cítricos, cogemos las rebanadas de pan, las vamos mojando en la leche (con cuidado de no quemarnos) pero cuanto mas caliente esté la leche, mas se mojarán y quedarán mas jugosas por dentro, las bañamos en la leche por ambos lados dejando que se empapen bien


3. Ahora ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite y mientras se calienta batimos los huevos, pasamos las torrijas ya mojadas en leche por el huevo y las freímos a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas
4. Seguidamente las pasamos a una fuente con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y enseguida a otra fuente donde habremos puesto azúcar con canela molida, las pasaremos igualmente por ambos lados


5. Llevamos a una fuente amplia y podemos servirlas tanto frías como calientes



Preparación con Cecofry:


1. Ponemos al fuego (medio-alto) una olla grande con la leche, las cáscaras de naranja y limón, la rama de canela, el azúcar y la esencia de vainilla, cocinamos hasta que veamos que comienza a hervir, entonces bajaremos el fuego y dejamos infusionar a fuego bajo durante 20 o 30 minutos
2. A continuación apartamos del fuego, retiramos la canela y las cáscaras de los cítricos, cogemos las rebanadas de pan, las vamos mojando en la leche (con cuidado de no quemarnos) pero cuanto mas caliente esté la leche, mas se mojarán y quedarán mas jugosas por dentro, las bañamos en la leche por ambos lados dejando que se empapen bien


3. Ahora programamos nuestra Cecofry 5 minutos con un par de flush de aceite para que vaya cogiendo calor y acabado el tiempo colocamos las torrijas en la cubeta, programamos 9 minutos y al terminar el tiempo les damos la vuelta y volvemos a programar 9 minutos, asi hasta que terminemos con todas
Mis rebanadas de pan eran muy grandes, por lo que necesitaron 9 minutos para dorarse, si las tuyas son mas pequeñas reduce el tiempo a 6 minutos por cada lado o hasta que las veas doradas


4. Seguidamente cogemos otra fuente donde habremos puesto azúcar con canela molida y las pasaremos igualmente por ambos lados
5. Llevamos a una fuente amplia y podemos servirlas tanto frías como calientes

Deliciosas!!! en mi casa no pueden faltar en Semana Santa...
Nos encantan!!











sábado, 25 de marzo de 2017

Gambón al cava

Realizando esta receta, me he dado cuenta de que no hace falta gastarte un dineral en productos para tener un plato "Gourmet" tenía un buen gambón congelado y una botella de cava que sobró de estas navidades, con esto y añadiendo mi pasión reconocida por el "Pimentón De La Vera" que da ese toque ahumado a cualquier plato que me fascina, ya estaba todo listo para disfrutar de un plato rico y sabroso... Creo que es perfecto para preparar en fin de semana o una cena o comida con amigos. ¿Os animáis?



 Ingredientes para 4 personas:

-1 Kl de gambón crudo pelado (puede ser congelado o fresco)
-2 Cucharadas soperas de picada de ajo y perejíl (o ajo y perejíl machacado)
-1 Cucharada de Pimentón De La Vera (puedes poner la mayor parte del dulce y una pequeña parte del picante)
-Sal al gusto
-Aceite de oliva virgen extra
-1 Vaso de cava
-1 cucharada de harina
-Una base de alioli de ajo negro (opcional) receta aquí



1. Cogemos el gambón, lo pelamos, si viene ya pelado mejor y a continuación hacemos un corte de arriba a abajo en la parte trasera, le extraemos la tripa, si son frescos reservamos tal cual, si son congelados, secamos uno por uno con papel absorbente para que no suelten agua al cocinarse
2. Ponemos una sartén grande a fuego fuerte y le añadimos un chorrito de aceite, esperamos a que se caliente y entonces vamos añadiendo los gambones, y la sal al gusto, tardarán muy poco en hacerse. Hay que tener cuidado que no se pasen, cuando veamos que empiezan a dorarse les damos la vuelta enseguida e incorporamos el ajo y el perejíl
3. Sofreímos unos segundos, mientras removemos y entonces incorporamos el cava, dejamos reducir, bajamos el fuego, a continuación incorporamos el pimentón y la harina, removemos de nuevo y ya los tenemos listos
4. Podemos servir acompañado de una base de alioli, en mi caso yo le puse alioli de ajo negro pero con que cojas un buén trozo de pan para mojar la salsita, sería suficiente jaja




Un plato rápido, sencillo y delicioso con el que quedarás de "lujo" si tienes invitados y si no también...







viernes, 24 de marzo de 2017

Croquetas de chorizo ibérico y queso

La "Señora croqueta", esa porción de uno o dos bocados, crujiente por fuera y cremosa por dentro que podemos hacer prácticamente del ingrediente que se nos ocurra y que por norma general hará las delicias de pequeños y mayores. En esta ocasión quise probar esta combinación que ví un día ojeando una revista del corazón y me propuse hacerlas lo antes posible... En casa les encantaron y las hice como entrante para la cena de nochevieja, pero creo que son perfectas para cualquier ocasión que nos surja. ¡Espectacularess! Ya me contaréis...























Ingredientes:
-150 Gr de chorizo ibérico 
-100 Gr de queso el que más os guste (yo utilicé Cheddar curado)
-100 Gr de harina normal
-600 Gr de leche entera o semidesnatada 
-25 Gr de mantequilla 
-Sal
-Aceite de oliva (para freirlas)
-2 Huevos L o 3 M
-Pan rallado

Preparación tradicional:

1. Lo primero vamos a picar el chorizo en trocitos pequeños, pero no en exceso y haremos lo mismo con el queso, si tenemos una picadora o procesador de alimentos mejor, si no a mano y el queso podemos rallarlo con un rallador (reservamos)



2. En una olla grande, ponemos un chorrito de aceite y la mantequilla, cuando la mantequilla esté fundida vamos incorporando la harina sin dejar de remover hasta que se cocine un poco
3. Entonces vamos echando la leche, poco a poco sin dejar de remover, y cuando hayamos incorporado todo añadiremos la sal (al gusto) e iremos echando poco a poco el queso y el chorizo hasta que se forme una masa que debe quedar un poquito espesa pero no pastosa
4. Volcamos la masa en una fuente y tapamos con film transparente tocando la masa para que no se forme costra y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente
5. Sacamos la masa ya fría de la nevera y con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, (yo en esta ocasión las hice redondas) las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y vamos colocándolas en una fuente
6. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando este caliente vamos dorando las croquetas, las iremos sacando y colocando sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite 
7. Servimos calientes y ¡a disfrutar!


Preparación con Thermomix:

1. Lo primero vamos a picar el queso programando 8 segundos velocidad 5 (reservamos) sin lavar el vaso haremos lo mismo con el chorizo, programando 6 segundos velocidad 5 (reservamos) 
2. Sin lavar el vaso, añadimos un chorrito de aceite y la mantequilla y sofreímos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 2
3. Incorporamos la harina, mezclamos 4 segundos, velocidad 4 y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2
4. Ahora podemos la balanza y vamos echando la leche, incorporamos la sal, el queso, y el chorizo, programamos 16 minutos, temperatura 100º, velocidad 3
5. Acabado el tiempo, volcamos la masa en una fuente y tapamos con film transparente tocando la masa para que no se forme costra y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente
6. Sacamos la masa ya fría de la nevera y con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, (yo en esta ocasión las hice redondas) las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y vamos colocándolas en una fuente



7. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando este caliente vamos dorando las croquetas, las iremos sacando y colocando sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite 
8. Servimos calientes y ¡a disfrutar!


¡Deliciosas! seguro que tod@s se peléan por la última jeje







miércoles, 15 de marzo de 2017

Fideuá de verduras (receta vegana)

Esta es una receta ideal para la gente vegana o vegetariana, también para l@s que estamos a dieta, pero porque no, igualmente si algún día te apetece comer sano. Se me ocurrió porque los martes es día de comer pasta+verduras y me gusta ir variando recetas para no cansarme, esta es la mejor de las opciones que hice hasta ahora, está increíblemente buena, si nunca has probado una fideuá solo de verduras, este es el momento, porque seguro que te va a encantar... Yo utilicé el fideo largo grueso, pero igualmente puedes utilizar el que más te guste, incluso el que venden curvado para fideuá si te gusta mas, solo debes seguir los tiempos de cocción que te indica el fabricante dependiendo del que elijas. ¡Vamos a ello!






















Ingredientes para 4 personas:

-4 Puñados de fideos 
-1Cebolla Grande 
-2 Ajos
-1 Puerro grande
-Medio pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-2 Tomates maduros
-700/800 Ml de caldo de verduras (o agua y sal al gusto)
-4/5 Champiñones que no sean muy pequeños
-150 Gr de guisantes (pueden ser congelados)
-Pimentón dulce
-Medio vaso de vino blanco o el zumo de medio limón (yo he probado las dos opciones)
-3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra



Preparación:

1. Primero lavamos y troceamos todas las verduras en brunoise, ponemos al fuego una paellera o sartén grande, echamos el aceite, añadimos la cebolla y el pimiento, esperamos a que comience a tomar color, y añadiremos el ajo, seguimos sofriendo como un par de minutos mas o menos 
2. A continuación incorporamos el puerro, sofreímos como dos minutos, añadimos el champiñón y los guisantes, dejamos cocinar dos o tres minutos


3. Seguidamente echamos el tomate, removemos y le añadimos el pimentón, volvemos a remover y entonces incorporamos los fideos, dejamos sofreir uno o dos minutos
4. Ahora es el momento de agregar el caldo y el vino o el zumo del limón


5. Dejamos cocinar entre 9/11 minutos dependiendo del punto que nos guste, si hiceiera falta mas caldo le añadiremos otro poquito y rectificamos de sal
6. Servimos inmediatamente y cuidado que seguro que alguno quiere repetir


¡Espectacular! en casa nos ha encantado desde el primer día que la hice, si os animáis, me contáis ¿eh? otra forma diferente de comer fideuá...








Alioli de ajo negro

Tengo que reconocer que el ajo negro lo descubrí no hace mucho y fué gracias a Canal Cocina, está programado en mi casa (creo yo) para que cuando se encienda mi televisor se vea este y solo este jaja. Más tarde, viendo un programa del chef Gonzalo D'ambrosio, al que tuve el gran honor de conocer en persona en la firma de su libro "Fácil y resultón" (que mirá que es majetón el muchacho...) preparaba una alioli de ajo negro que me prometí a mi misma que probaría, pués dicho y hecho... Es ideal para acompañar pescados, carnes, en tostas, con patatas, etc... pero lo que os va a sorprender realmente es su sabor, nada que ver con el ajo blanco de toda la vida, tiene un toque suave y algo mas dulce, un aroma parecido al regaliz pero mas leve y para nada sabe a ello, a nosotros nos a impresionado para bien, espero que os animéis a probarlo. 



Ingredientes:

-1 Huevo
-2 Dientes de ajo negro
-1 Chorrito de zumo de limón recién exprimido
-Sal al gusto
-150 Ml de aceite de girasol o de oliva suave

Preparación:

Opción 1. Tan simple como ir echando en el vaso de nuestra batidora turmix todos los ingredientes en orden y a temperatura ambiente, una vez todos dentro bajaremos el brazo de nuestra turmix hasta el fondo y sin moverlo batiremos a velocidad maxima hasta que veamos que en el fondo comienza a emulsionar, entonces moveremos el brazo energicamente de arriba a abajo hasta que este completamente todo integrado

Opción 2. Ponemos en el vaso de nuestra batidora turmix, americana, o procesador de alimentos todos los ingredientes, ajos, huevo, limón y sal (excepto el aceite)
2. Trituramos unos segundos a velocidad media 
3. A continuación, con nuestro aparato en marcha, vamos incorporando el aceite en forma de hilo hasta que esté todo bien integrado y conseguir una salsa cremosa

Preparación con Thermomix:

1. Colocamos una jarra sobre el vaso, pulsamos la tecla "Balanza" y pesamos el aceite (reservamos)
2. Ponemos en el vaso (limpio y seco) de nuestra thermomix todos los ingredientes, ajos, huevo, limón y sal (excepto el aceite)
3. Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-7
4. Programamos velocidad 5 y sin poner tiempo, vamos incorporando el aceite muy despacio sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente durante aproximadamente 1 minuto y la salsa emulsione y conseguir una salsa cremosa


Trucos:

Si por algún casual se os cortara, no la tiréis, añadir un huevo entero a temperatura ambiente, bajar el brazo de la batidora y no subirlo hasta que vuelva a cuajar.









martes, 14 de marzo de 2017

Crema de hongos con ajo negro y trufa

Esta es una de esas comidas que apetecen especialmente en días como el que tenemos hoy, con frío, viento y hasta lluvia en algunos puntos de España... vamos, un día de los de quedarse en casa y degustar esta apetitosa crema bien calentita. Puedes emplear cualquier variedad de setas, frescas, de temporada o incluso congeladas, yo me he decantado por champiñón portobello y setas shiitake, porque son dos tipos de hongos que me encantan, tanto juntos como por separado, porque son completamente diferentes pero combinan a la perfección. Tenia ajo negro, que jamás había utilizado, no sabía como emplearlo y enseguida se me ocurrió incorporarlo, además de una trufa negra la cual, tenia en mente utilizarla justo para este plato y que llevaba tiempo rondando por mi cabeza. La combinación no pudo salir más perfecta, una mezcla de sabores y olores que seguro te invitarán a repetir además de ser un plato ligero, poco calórico e increíblemente sabroso... ¿te animas a probarla?























Ingredientes para 4 personas:

-500/600 Gr de setas (reservamos 1 champiñón laminado)
-1 Cebolla mediana (yo usé la morada)
-1 Ajo negro
-1 Trufa negra (fresca)
-1 L de caldo de pollo o de verduras
-Medio vaso de vino blanco
-100 Ml de nata para cocinar
-Aceite de oliva virgen extra
-Cebollino para decorar (opcional)






Preparación tradicional:


1. Ponemos en una olla grande un chorro de aceite de oliva que cubra el fondo, ponemos a fuego medio-alto y añadimos la cebolla troceada, cuando comience a tomar color añadimos el ajo negro partido por la mitad, removemos y a continuación echamos las setas lavadas, bien secas y troceadas con un poco de sal




2. Dejamos sofreír dos o tres minutos, entonces incorporamos el vino y dejamos reducir mientras removemos de vez en cuando un par de minutos mas o menos
3. Ahora echamos el caldo e incorporamos la trufa rallada, un cuarto aproximadamente y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos
4. Terminado el tiempo añadimos la nata y cocinamos uno o dos minutos mas
5. Pasamos por la plancha los champiñones que teníamos reservados y apartamos
6. Retiramos del fuego y trituramos nuestra crema con la batidora turmix, americana o procesador de alimentos
7. Servimos con el champiñon salteado, un poco de cebollino muy picadito y rallamos otro poquito de trufa por encima


Preparación con Thermomix:

1. Echamos la cebolla en el vaso (en cuartos) y trituramos 5 segundos, velocidad 4, abrimos el vaso y añadimos 50 ml de aceite programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete
2. Una vez terminado el tiempo, añadimos el ajo negro partido por la mitad y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete
3. Ahora echamos las setas lavadas, bien secas y troceadas con un poco de sal, programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete y cuando llevemos dos minutos, incorporamos el medio vaso de vino por el bocal
4. Ahora incorporamos el caldo y añadimos la trufa rallada, un cuarto aproximadamente, programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
5. Terminado el tiempo añadimos la nata y programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
6. Pasamos por la plancha los champiñones que teníamos reservados y apartamos
7. Acabado el tiempo, quitamos el vaso de la base y dejamos enfriar durante unos 5/10 minutos para que baje un poco la temperatura del vaso y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-10
8. Servimos con el champiñón salteado, un poco de cebollino muy picadito y rallamos otro poquito de trufa por encima























Delicada, deliciosa y apetitosa, además de facilísima...
Con esta plato no solo quedarás como un "Rey" si no que te pedirán repetir!!