martes, 6 de diciembre de 2016

Galletas de jengibre

Vamos entrando poco a poco en las preparaciones navideñas. Una que llevo ya algunos años preparando, son las galletas de hombrecillos de jengibre y cada vez que las hago, no puedo evitar acordarme de la película "Shrek", son tan graciosas... pero lo que más me gusta, es el intenso olor que queda en toda la casa durante el horneado. Ya va oliendo a Navidad!!!























Ingredientes para la masa:

-125 Gr de mantequilla a temperatura ambiente
-125 Gr de azúcar moreno
-1 Huevo (talla L)
-150 Gr de miel
-400 Gr de harina
-Media cucharadita de bicarbonato sódico
-1 Cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre (yo puse solo media)
-1 Pizca de nuez moscada
-1 Pizca de sal
-Media cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la glasa real:

-200 Gr de azúcar glas
-1 Clara de huevo (yo le puse pasteurizada)
-4-5 Gotitas de zumo de limón (o vinagre)
-Colorantes en gel marca Wilton

Preparación tradicional:

1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal y las especias
2. En otro bol, echamos la mantequilla y el azúcar y mezclamos bien con unas varillas hasta que esté completamente todo integrado, entonces añadimos la miel, la vainilla, el huevo e incorporamos al bol donde teníamos la harina con las especias
3. Seguimos mezclando hasta conseguir una masa manejable y homogénea, si vemos que queda un pelín pegajosa, incorporamos un poco más de harina (pero sin pasarnos) si no nos quedarían secas al hornearlas
4. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en un film transparente o un papel vegetal y llevamos a la nevera durante al menos una hora
5. Precalentamos el horno a 200º
6. Pasado en tiempo sacamos la masa y la colocamos sobre la superficie de trabajo, ponemos la misma sobre un papel vegetal, la estiramos con un rodillo hasta conseguir que tenga mas o menos unos 4-5 milímetros de grosor, luego con un cortapastas con forma de hombrecillo de jengibre vamos cortándolas y colocándolas sobre la bandeja de horno



7. Bajamos el horno a 180º y horneamos entre 12 y 14 minutos (dependiendo de vuestro horno) sabréis que están echas, cuando veáis que los bordes comienzan a dorarse, a continuación las colocamos sobre una rejilla y esperamos a que enfríen por completo
8. Vamos a preparar la glasa real y para ello, en un bol y con ayuda de unas varillas normales o eléctricas añadimos la clara y empezamos a batir, vamos incorporando poco a poco el azúcar glas, cuando ya está todo el azúcar integrado añadimos las gotas de limón, debe quedar ligera y no apelmazada
9. Una vez tenemos la glasa terminada la dividimos en tazas o bols pequeños, añadimos colorante en gel (con los colores que mas nos gusten) y la introducimos en mangas pasteleras de boquilla fina o biberones para glasa como es mi caso, ahora comenzamos a decorarlas a nuestro gusto y dejamos secar aproximadamente una o dos horas, guardamos en una caja de lata apta para galletas




Preparación con Thermomix:

1. Ponemos la mantequilla en trozos dentro del vaso de nuestra thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2
2. Una vez terminado el tiempo vamos incorporando el azúcar y volvemos a programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 2
3. Ahora vamos incorporando todos los ingredientes en el orden que se indican y mezclamos 10 segundos, velocidad 5
4. A continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
5. Sacamos la masa del vaso, hacemos con ella una bola, la envolvemos en un film transparente o un papel vegetal y llevamos a la nevera durante al menos una hora
6. Precalentamos el horno a 200º
7. Pasado en tiempo sacamos la masa y la colocamos sobre la superficie de trabajo, ponemos la misma sobre un papel vegetal, la estiramos con un rodillo hasta conseguir que tenga mas o menos unos 4-5 milímetros de grosor, luego con un cortapastas con forma de hombrecillo de jengibre vamos cortándolas y colocándolas sobre la bandeja de horno
8. Bajamos el horno a 180º y horneamos entre 12 y 14 minutos (dependiendo de vuestro horno) sabréis que están echas, cuando veáis que los bordes comienzan a dorarse, a continuación las colocamos sobre una rejilla y esperamos a que enfríen por completo
9. Vamos a preparar la glasa real y para ello ponemos en el vaso el azúcar glas, la clara de huevo y las gotas de limón, programamos 10 segundos, velocidad 6, abrimos la tapa y bajamos los restos que hayan quedado por los bordes con la espátula y programamos de nuevo 6 segundos, velocidad 6 debe quedar ligera y no apelmazada
10. Una vez tenemos la glasa terminada la dividimos en tazas o bols pequeños, añadimos colorante en gel (con los colores que mas nos gusten) y la introducimos en mangas pasteleras de boquilla fina o biberones para glasa (como es mi caso), ahora comenzamos a decorarlas a nuestro gusto y dejamos secar aproximadamente una o dos horas, guardamos en una caja de lata apta para galletas


Son ideales para mojarlas en leche, para comerlas así tal cual, colgarlas de tu árbol de navidad o para regalar, gustarán a niños y mayores, además están deliciosas!!!! En casa no duran ni dos días, entre las que se comen de 3 en 3 y las que regalo jeje








domingo, 20 de noviembre de 2016

Risotto de setas

Me encantan los arroces sobre todas las cosas, creo que es un regalito de genética por parte de mi madre jeje... En esta ocasión hablamos del risotto, una receta tradicional y estrella de la cocina italiana, queda con una consistencia cremosa y además es aconsejable utilizar un buen caldo, ya sea de brick pero de una buena marca o realizarlo nosotr@s casero que es la mejor opción, por otra parte, las setas le aportan un sabor espectacular... Hay muchas variantes a la hora de preparar esta receta, pero lo que caracteriza a esta elaboración y la diferencia de los arroces españoles, es que vamos añadiendo el caldo poco a poco y no de una vez mientras removemos lentamente.
























Ingredientes para 4 personas:

- 1 Litro de caldo de pollo (recién hecho o de brick de buena calidad)
- 300 Gr de arroz carnaroli o arborio (variedades italianas de arroz corto) aunque te sirve cualquier variedad de arroz redondo o bomba
-1 Vaso de vino blanco
- 300 Gr de setas, champiñón común, portobello...
-1 Cebolla mediana
-100 Gr de queso parmesano rallado
-50 Gr de mantequilla
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación tradicional:

1. En una olla grande, ponemos a calentar el caldo de pollo que hemos preparado, o un brick pero que sea de buena calidad, no hace falta que llegue a hervir solo queremos mantenerlo caliente para no alterar la cocción 
2. Ponemos otra olla grande al fuego y echamos un chorro de aceite de oliva, troceamos la cebolla y la añadimos para que vaya pochando, cuando empiece a tomar color añadimos las setas y una pizca de sal, sofreímos uno o dos minutos, entonces echamos el arroz y removemos durante aproximadamente un minuto
3. Bajamos el fuego y vamos a incorporar el vaso de vino y un par de cazos de caldo removiendo de vez en cuando y cuando veamos que ya lo va absorbiendo incorporamos otros dos cazos y seguimos el mismo procedimiento removiendo lentamente hasta que se termine el caldo.
4. Dependiendo del tipo de arroz que hayas utilizado estará listo en unos 20-25 minutos aproximadamente, si te gusta mas al dente unos 18-20 minutos, ya que tenemos que conseguir que el arroz suelte todo el almidón hasta conseguir una textura cremosa y nunca apelmazada
5. Por último y cuando veamos que ya tiene la textura deseada, añadimos el parmesano y la mantequilla y dejamos que se integre durante unos 2-3 minutos
6- Servimos y decoramos con un poco de cebollino bien picadito o unas lascas de queso parmesano (opcional)

Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso un chorro de aceite y la cebolla bien picadita, programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
2. Añadimos las setas, una pizca de sal y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y pulsando la tecla "balanza" añadimos el arroz, programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1
4. En una olla a parte, habremos calentado el caldo de pollo previamente
5. Ponemos la máquina en marcha programando 16 minutos, termperatura 100º velocidad 1 y por el bocal, añadiremos el vaso de vino y dos cazos del caldo, tenemos que estar pendientes y cuando veamos que comienza a evaporarse incorporamos otros dos cazos y seguimos el mismo procedimiento hasta que se termine el caldo.


6. Acabado el tiempo, incorporamos el parmesano y la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 probamos el punto del arroz y si vemos que está un pelín duro, programamos otros dos minutos, temperatura 100º, velocidad 1
7. Servimos y decoramos con un poco de cebollino bien picadito o unas lascas de queso parmesano (opcional)

Yo algunas veces tengo que hacerlo solo para dos y entonces elaboro la receta con la mitad de ingredientes, ya que sale mucha cantidad.
Irresistíblemente rico, espero que lo probéis y me contéis...








Mermelada de frutos rojos

Hace ya unos cuantos años que en mi casa no se compra un bote de mermelada, desde que descubrí que como la hecha en casa no hay comparación. La primera que probé fue la de kiwi, que hasta entonces era mi favorita, pero, descubrí la de frutos rojos, entonces ahí ya cambió la cosa... Es ideal para acompañar con tostadas o croissants, pero también para cualquier elaboración de repostería como cheesecake, galletas de mantequilla, muffins, etc... 






















Ingredientes:

-1 Bolsa de 500/600 Gr de frutos rojos (yo congelados de Carrefour)
-400/450 Gr de azúcar
-1 Cucharada de zumo de limón
-100 Ml de agua
-2 Hojas de gelatina neutra



Preparación tradicional:

1. En una olla o cacerola echamos todos los ingredientes (menos la gelatina) y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos
2. Mientras tanto vamos hidratando la gelatina, colocamos las dos hojas en un bol y echamos agua fría de la nevera y reservamos
3. Cuando falten 5 minutos para que se cumplan los 30, añadimos las dos hojas de gelatina escurridas y dejamos cocer los 5 minutos restantes removiendo de vez en cuando
4. Apartamos del fuego y a mi particularmente me gusta pasarla por un colador, ya que no me gusta encontrarme las semillas, pero si tu lo prefieres puedes saltarte este paso
5. Volcamos en botes de cristal limpios y esterilizados, cerramos bien y si quisieras que dure varios meses, ponlos al baño maría en un olla durante unos 30 minutos, en mi casa no hace falta porque no dura ni un suspiro
6. Llevamos a la nevera hasta el momento de su uso



Preparación con Thermomix:

1. Ponemos nuestra Thermomix en posición de "balanza" y pesamos los frutos rojos
2. Añadimos el azúcar y el zumo de limón, programamos 15 segundos velocidad 5
3. A continuación abrimos el vaso y bajamos los restos de las paredes con la espátula, cerramos y programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 sin el cubilete y colocamos el cestillo boca abajo.
4. Mientras hidratamos la gelatina, ponemos las hojas en un bol y añadimos agua "fría" (reservamos)
5. Cuando falten 5 minutos para que termine el tiempo, escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las añadimos por el bocal
6. Una vez terminado el tiempo (y sin esperar a que enfríe) a mi particularmente me gusta pasarla por un colador, ya que no me gusta encontrarme las semillas, pero si tu lo prefieres puedes saltarte este paso 



7. Volcamos en botes de cristal limpios y esterilizados, cerramos bien y si quisieras que dure varios meses, ponlos al baño maría en un olla durante unos 30 minutos, en mi casa no hace falta porque no dura ni un suspiro
8. Llevamos a la nevera hasta el momento de su uso



Estoy segura de que cuando la pruebes no volverás a comprarla...
Está deliciosa!!!






sábado, 19 de noviembre de 2016

Ensalada de otoño

Quien me conoce bien, sabe que no me gusta nada el mal tiempo, yo soy mas de veranito, sol, playa y caloret... Pero ahora que estamos en otoño sobre todo, lo que más me apetece son platos de cuchara, aunque sin dejar de lado las ensaladas que en casa nos gusta comerlas durante todo el año para acompañar cualquier plato de carne o pescado y siempre me gusta ir probando nuevas combinaciones. Esta, surgió de un (medio-experimento) que ha dado muy buen resultado. Es totalmente diferente, la servimos templada, es ideal para un día de lluvia y su mezcla de sabores y colores no te dejará indiferente...
























Ingredientes para 4 personas:

-250 Gr de lechuga (la que más te guste)
-Tomates Cherry de colores
- Media granada mediana
-2 Huevos cocidos
-Queso partido en dados (yo puse Cheddar curado)
-1 Puñado de picatostes
-80 Gr de nueces
-5/6 Lonchas de bacon
-1 Cebolla morada (pequeña)

Para la vinagreta:

-5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 Cucharadas de vinagre de Módena
-1 Pizca de pimienta blanca
-Sal al gusto

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a coger la cebolla, la partimos en juliana, la sofreímos hasta que esté dorada, colocamos en un plato o fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservamos
2. Hacemos lo mismo con el bacon
3. Ahora comenzamos a montar la ensalada en un fuente o bol, primero echamos la lechuga, los tomates, la granada, el huevo cocido partido en trozos medianos, el queso, los picatostes, las nueces, el bacon frito y la cebolla frita (reservamos)
4. En otro bol pequeño, a parte vamos a preparar la vinagreta, ponemos el aceite, el vinagre de módena, la pimienta y la sal, removemos bien con unas varillas hasta que esté bien ligada
5. Añadimos la vinagreta a la ensalada y servimos




Fácil, deliciosa y con sabor a otoño, espero que os guste...







martes, 1 de noviembre de 2016

Buñuelos de viento rellenos

No solo de castañas, calabazas y recetas terroríficas se tiñen estos días... hoy 1 de Noviembre se celebra la festividad de todos los santos y como es tradición, aunque en muchas zonas de España se preparan en semana santa o cuaresma, en Madrid, por ejemplo, es típico comerlos también este día. En esta ocasión hice 4 rellenos, nata, trufa, crema pastelera y crema de café, así están a gusto de tod@s, aunque hay muchísimas maneras más de rellenarlos, la próxima vez probaré de fresa y dulce de leche, pero os advierto que tengáis cuidado porque son adictivos y os aseguro que no puedes comer uno solo ya que están increíblemente buenos...
























Ingredientes:

Para la masa:

-250 Ml de agua
-50 Gr de mantequilla
-50 Gr de manteca de cerdo
-5 Gr de azúcar
-1 Pizca de sal
-170 Gr de harina de repostería
-Media cucharadita de levadura química
-4 Huevos (L)
-3 ó 4 gotas de esencia de naranja (o la ralladura de media naranja)
-Aceite de girasol para freir los buñuelos

Para los rellenos:

-Nata montada

-1 Brick de nata para montar minimo 35% de materia grasa
-3 Cucharadas de azúcar glass
-3/4 Gotas de esencia de vainilla
-1 Cucharada sopera de queso de untar (Ayuda a que quede más firme)

-Trufa

-1 Brick de nata para montar minimo 35% de materia grasa
-3 Cucharadas de azúcar glass
-3/4 Gotas de esencia de vainilla
-1 Cucharada sopera de queso de untar (Ayuda a que quede más firme)
-2 Cucharadas de chocolate puro valor

-Crema pastelera

-250 Ml de leche 
-100/110 Gr de azucar
-2 Yemas de huevo (L)
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-20 Gr de Maizena
-15 Gr de mantequilla

-Crema de café

-250 Ml de leche  
-100/110 Gr de azucar
-2 Yemas de huevo (L)
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-20 Gr de Maizena
-15 Gr de mantequilla
-1 Cucharada sopera de café soluble




Preparación tradicional:

1. En una olla o cazo, echamos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, el azúcar, la pizca de sal y las gotas de esencia de naranja, cuando rompa a hervir apartamos del fuego y añadimos la harina y la levadura de golpe, removemos muy bien hasta que quede una pasta espesa 
2. Apartamos del fuego y esperamos 5 minutos
3. Ahora vamos rompiendo los huevos y los iremos añadiendo uno a uno, mezclando bien con una cuchara de madera y no añadiendo el siguiente hasta que el otro esté bien integrado entonces volvamos en un bol
4. En una sartén grande, ponemos abundante aceite (mejor de girasol) cuando esté bien caliente, lo bajamos un poco y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolas no muy grandes (ya que crecerán), las iremos moviendo hasta que estén doradas y entonces las vamos colocando en una fuente amplia sobre papel absorbente (reservamos)
5. A continuación vamos a preparar las cremas, aunque yo prefiero hacerlas el día anterior y que enfríen toda la noche en la nevera así cogerán mas cuerpo
6. La crema pastelera y la crema de café las prepararemos exactamente igual, primero ponemos en un cazo la mitad de la leche junto con el azúcar y la esencia de vainilla (para la de café lo añadimos en este paso también) y la llevamos al fuego, la otra mitad de la leche, la mezclamos en una taza con la maizena, mientras batimos los huevos y reservamos, cuando empiece a hervir añadimos la otra mitad de la leche y los huevos, bajamos el fuego al mínimo y con unas varillas sin parar de remover esperamos a que nos quede con una consistencia mas bien espesa (introducimos en mangas pasteleras individuales y reservamos en la nevera)
7. La nata montada y la trufa las prepararemos exactamente igual, lo primero que tenemos que tener en cuenta es, que la nata esté muy muy fría y en un bol amplio añadimos todos los ingredientes (para la trufa añadimos el chocolate también) con unas varillas, si son eléctricas mejor, kitchenaid o similar, montamos a velocidad media hasta conseguir el punto justo y con cuidado que no se nos haga mantequilla (introducimos en mangas pasteleras individuales y reservamos en la nevera)
8. Es hora de rellenar los buñuelos, con una boquilla alargada, la introducimos con cuidado dentro del buñuelo y apretamos la manga hasta que notemos que ya está lleno.
9. Vamos rellenando con los diferentes sabores y colocando en un bandeja que llevaremos a la nevera una vez estén todos rellenos y antes de servir espolvoreamos con azúcar glass



Preparación con Thermomix:

1. En el vaso de nuestra thermomix, ponemos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pizca de sal, el azucar y la esencia de naranja, programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4
2. Una vez acabe el tiempo incorporamos la harina y la levadura de golpe y mezclamos 15 segundos, velocidad 4
3. Retiramos el vaso y dejamos que enfríe durante unos 5 minutos
4. Ahora volvemos a colocar el vaso en la base y programamos velocidad 4 a la vez que por el bocal vamos incorporando los huevos uno a uno y no añadiendo el siguiente hasta que el otro esté bien integrado abrimos el vaso y volcamos en un bol

                       

5. En una sartén grande, ponemos abundante aceite (mejor de girasol) cuando esté bien caliente, lo bajamos un poco y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolas no muy grandes (ya que crecerán), las iremos moviendo hasta que estén doradas y entonces las vamos colocando en una fuente amplia sobre papel absorbente (reservamos)


6. A continuación vamos a preparar las cremas, aunque yo prefiero hacerlas el día anterior y que enfríen toda la noche en la nevera así cogerán mas cuerpo
7. La crema pastelera y la crema de café las prepararemos exactamente igual, ponemos todos los ingredientes en el vaso (para la crema de café también) y mezclamos 20 segundos, velocidad 4 y a continuación programamos 7 minutos, 90º y velocidad 4 (introducimos en mangas pasteleras individuales y reservamos en la nevera)
8. La nata montada y la trufa las prepararemos exactamente igual, colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos todos los ingredientes en el vaso (para la trufa añadimos el chocolate también)  y programamos sin tiempo a velocidad 3 y medio vigilando y con cuidado que no se nos haga mantequilla (introducimos en mangas pasteleras individuales y reservamos en la nevera)

Irresistibles, la verdad que llevan un poco de trabajo, pero realmente merece la pena y con el precio que tienen hay que pensarselo un poco además que leñe, que no están tan ricos como estos jejeje

A disfrutar!!!










lunes, 31 de octubre de 2016

Momias de hojaldre y salchicha

Independientemente de si te gusta o no celebrar la noche de halloween, esta receta en concreto es una cena, aperitivo o picoteo perfecto para una noche como la de hoy pero también para otra cualquiera, ya sea un cumpleaños, fiesta, o meriendas con niños... Es tan fácil, rápida y divertida que también a los niños les encantará echarte una mano.



Ingredientes:

-6 Salchichas grandes rellenas de queso
-1 Lámina de hojaldre
-1 Huevo para pincelar el hojaldre
-Ketchup para decorar

Para el queso empanado (tumbas):

-Queso Cheddar curado
-Harina
-Pan rallado
-1 Huevo
-Ketchup para decorar





Preparación:


1. Estiramos la masa de hojaldre sobre un superficie lisa
2. Con un cuchillo afilado, vamos cortando tiras finas
3. Vamos envolviendo las salchichas con las tiras de hojaldre y dejamos un hueco para luego ponerle los ojos
4. Precalentamos el horno a 190º-200º
5. Colocamos en la bandeja de horno y sobre un papel vegetal, seguidamente vamos colocando las momias dejando un espacio entre una y otra
6. Pincelamos con huevo batido y horneamos entre 14 o 15 minutos o hasta que veamos que ya están doradas
7. Unas vez las sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos y le ponemos dos gotas de ketchup en el espacio de la cara para simular los ojos
8. Ahora cogemos el taco de queso y lo partimos en forma de cuadrado o rectángulo, pasamos primero por harina, luego por huevo y por último en pan rallado, freímos un par de minutos por cada lado y dejamos escurrir sobre un papel absorvente
9. Colocamos en un plato o bandeja las momias, los tacos de queso y como toque final, con ketchup podemos ponerle las letras RIP para simular una tumba

Como podéis ver, más fáciles de preparar no pueden ser!!! ¿verdad?
Espero que las disfrutéis!! y no solo en Halloween...









domingo, 30 de octubre de 2016

Dedos de bruja

Si quieres preparar para halloween algo sencillo y rápido además de estar de "muerte" estos dedos de bruja son la mejor opción, además, si tenéis niños en casa les encantará participar y ayudaros, ya que son muy fáciles de preparar... Con estas cantidades salen como unas 30 galletas, así que si te parecen muchas, puedes hacer la mitad de ingredientes, pero no te lo aconsejo, porque te aseguro que vuelan... He preferido ponerle pistachos en lugar de almendras porque le da un toque más terrorífico y mermelada de frutos rojos que es mas oscura que la de fresa y simula mejor la sangre además de ser mi favorita. Os dejo un pequeño consejo, a la hora de hacer los dedos, coger una pequeña bola, un poco mas pequeña incluso que una albóndiga, y estiradlos bien para que queden muy finos, pues a pesar que es harina de trigo y no de repostería, crecen un poco en el horneado y la primera tanda los hice un poco mas grande y parecían dedos de dinosaurio en lugar de dedos de bruja jeje 


Ingredientes:

-300 Gr de harina de normal (de trigo)
-150 Gr de azúcar
-100 Gr de mantequilla
-1 Pizca de sal
-2 Huevos 1 para la receta y una yema para pincelar 
-Media cucharadita de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado
-Pistachos para las uñas (los puedes sustituir por almendras)
-Mermelada de frutos rojos (si no tienes sirve de fresa) Receta aquí

Preparación tradicional:

1. En un bol, mezclamos la harina y la sal
2. Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas, con 30 segundos bastará
3. Incorporamos la mantequilla al bol con la harina y la sal, echamos el azucar, el huevo y la esencia de vainilla
4. Amasamos suavemente hasta que los ingredientes se integren (no hace falta amasar mucho, solo un poco)
5. Hacemos una bola con la masa y la llevamos a la nevera envuelta en un film transparente, entre 30 y 40 minutos
6. Precalentemos el horno a 200º calor arriba y abajo
7. Sacamos la masa de la nevera y vamos formando bolas pequeñas y cuando la tengamos con las dos manos la estiramos hasta que quede como un cilindro muy fino y de aproximadamente 5 o 6 cm de largo
8. Con nuestro dedos índice y corazón hacemos una hendidura a la vez que giramos suavemente en mitad de los dedos y a continuación, con la parte trasera de un cuchillo hacemos unos cortes para simular los nudillos
9. Colocamos el pistacho en el extremo mas fino, ponemos sobre la bandeja de horno un papel vegetal o sulfurizado para que no se peguen y vamos colocando dejando una separación y a continuación, con una brocha de silicona los vamos pincelando con el huevo uno por uno



10. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que ya están dorados
11. Pasado el tiempo los sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos encima de una rejilla y a continuación pintamos alrededor de la uña con la mermelada de frutos rojos


























Preparación con Thermomix:

1. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10
2. Calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas, unos 30 segundos bastará
3. Añadimos todos los ingredientes, la harina, la mantequilla, la pizca de sal y el huevo, programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga
4. Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la llevamos a la nevera envuelta en un film transparente, entre 30 y 40 minutos
5. Precalentemos el horno a 190º o 200º calor arriba y abajo (dependiendo de nuestro horno) yo le puse a 200º
6. Sacamos la masa de la nevera y vamos formando bolas pequeñas y cuando la tengamos con las dos manos la estiramos hasta que quede como un cilindro muy fino y de aproximadamente 5 o 6 cm de largo
7. Con nuestro dedos índice y corazón hacemos una hendidura a la vez que giramos suavemente en mitad de los dedos y a continuación, con la parte trasera de un cuchillo hacemos unos cortes para simular los nudillos
8.  Colocamos el pistacho en el extremo mas fino, ponemos sobre la bandeja de horno un papel vegetal o sulfurizado para que no se peguen y vamos colocando dejando una separación y a continuación, con una brocha de silicona los vamos pincelando con el huevo uno por uno
9. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que ya están doradas
10. Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos encima de una rejilla y a continuación pintamos alrededor de la uña con la mermelada de frutos rojos

Si te gusta celebrar esta fiesta con tus hijos os gustará mucho esta receta y ellos disfrutarán de lo lindo participando...






domingo, 9 de octubre de 2016

Mejillones en salsa

Muchas veces hemos oído que el mejillón es considerado el marisco de "los pobres" pero os aseguro que con esta receta dejaréis boquiabierto hasta el más "finolis" de los comensales. Hay infinitas recetas para preparar unos mejillones y yo los he probado de muchas formas, pero a día de hoy, sin duda me quedo con esta receta, además es fácil, fácil. La salsa es espectacular y desde luego, ya puedes preparar una barra de pan para cuando se terminen, porque creéme que están para mojar pan y no parar... Solo le pongo una pega, el limpiar los mejillones, me da una pereza terrible, en serio, que luego en verdad no es tanto, pero como yo tengo que quejarme, pues lo digo... aunque tengo que decir, que cuando por fín ves el resultado y los pruebas, os aseguro que es como un parto, vamos que se te acaba olvidando de lo riquísimos que están jaja!!























Ingredientes para 4 personas:

-1 Kg (Aproximadamente) de mejillones
-1 Hoja de laurel
-Sal
-1 vaso de agua

Para la salsa:

-1 Cebolla grande (en brunoise) trocitos muy pequeños
-1 Ajo (muy picadito)
-1 Cucharada de harina
-Media pastilla de Avecrem de pescado (o sal al gusto)
-4 Cucharadas de tomate frito casero
-150 Ml del agua de cocer los mejillones
-80 Ml de vino blanco
-1 Cucharadita de pimentón de la vera (dulce) y una pizca de pimentón picante
-Aceite de oliva virgen extra (2/3 cucharadas)
-Perejíl

Preparación tradicional:

1. Lo primero es limpiar los mejillones, los lavamos bien debajo del grifo, quitamos con un cuchillo los filamentos (o barbas) que llevan por fuera y después los frotamos por ambas caras con un estropajo tipo "Nanas" se quedan perfectos y así no da tanta pereza




2. En una olla grande, ponemos los mejillones ya limpios y añadimos una pizca de sal, el agua y la hoja de laurel, cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, ponemos una tapadera en la olla y esperamos unos 5 minutos hasta que estén todos abiertos (reservamos 150 ml del agua de cocerlos y dejamos los mejillones escurriendo en un escurridor) los que nos queden cerrados, los desechamos
3. Limpiamos la misma olla y echamos el aceite junto con la cebolla, cuando empiece a tomar color añadimos el ajo y dejamos sofreír un par de minutos
4. Echamos la harina y sin dejar de remover esperamos que se integre y entonces añadimos el tomate frito, el pimentón, el caldo de cocer los mejillones, la media pastilla de Avecrem (o sal al gusto) y por último el vino
5. Seguimos removiendo y dejamos cocinar durante 7-8 minutos a fuego medio, tiene que reducir un poco
6. A continuación, trituramos la salsa con la turmix, batidora americana o procesador de alimentos y si queremos que quede aún mas fina hacer como hice yo, pasarla por un colador o un chino (reservamos)
7. Vamos separando los mejillones de su concha, cogemos la parte donde no va pegado y la vamos colocando en un plato, luego cogemos el mejillón, lo abrimos un poco y le quitamos la lengua que lleva por dentro (al menos yo lo hago así) y entonces le ponemos encima de la concha que habíamos colocado en el plato, vamos repitiendo la operación con todos los demás
8. Cuando ya tenemos todos los mejillones repartidos por el plato, vamos añadiendo la salsa por encima (tiene que estar bien caliente) cubriendo bien los mejillones, servimos con un poco de perejíl picado por encima y acompañados de unas rebanadas de pan




Preparación con Thermomix:


1. Lo primero es limpiar los mejillones, los lavamos bien debajo del grifo, quitamos con un cuchillo los filamentos (o barbas) que llevan por fuera y después los frotamos por ambas caras con un estropajo tipo "Nanas" se quedan perfectos y así no da tanta pereza, colocamos encima del recipiente "varoma" y reservamos
2. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos programando 3 segundos, velocidad 5, incorporamos las dos cucharadas de aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin cubilete) ponemos encima el recipiente varoma y una vez terminado el tiempo abrimos la tapa y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado por las paredes (apartamos el varoma) abrimos para que vayan enfriando los mejillones y reservamos
3. Ahora echamos la harina, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, cuando falte 1 minuto para que finalice el tiempo añadimos el pimentón y esperamos a que termine 
4. A continuación añadimos el tomate frito y el avecrem (o sal al gusto) el vino y los 150 Ml de agua, programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, una vez acabado el tiempo paramos la máquina y abrimos el vaso
5. Esperamos unos 10/15 minutos para que baje la temperatura del vaso y entonces trituramos la salsa 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9 y si nos gusta que quede mas fina aún como hice yo, la pasamos por un colador o un chino (reservamos)
6. Vamos separando los mejillones de su concha, cogemos la parte donde no va pegado y la vamos colocando en un plato, luego cogemos el mejillón, lo abrimos un poco y le quitamos la lengua que lleva por dentro (al menos yo lo hago así) y entonces le ponemos encima de la concha que habíamos colocado en el plato, vamos repitiendo la operación con todos los demás
7. Cuando ya tenemos todos los mejillones repartidos por el plato, vamos añadiendo la salsa por encima (tiene que estar bien caliente) cubriendo bien los mejillones, servimos con un poco de perejíl picado por encima y acompañados de unas rebanadas de pan

Lo malo de este aperitivo o tapa es, que en cuanto pruebas uno no puedes parar y la salsa!!! no os digo como esta la salsa, mejor los hacéis y espero que me contéis...






sábado, 8 de octubre de 2016

Ensalada Cesar

Una ensalada que causa sensación en mi casa es la "Ensalada César" me resistí muchos años a hacerla, porque no me agradan mucho las anchoas, pero al final un día me animé y en casa nos encantó a todos... La hago de vez en cuando pero cuando me animo a prepararla no queda ni la salsa de los bordes del plato jeje eso si, llena bastante, yo recomiendo que la hagas como acompañamiento de algún otro plato y de esta manera, con estas cantidades tendrás para unos tres o cuatro comensales. 




Ingredientes para 3/4 personas:

Para la salsa césar

-1 Huevo entero y una yema
-50 Grs de queso parmesano rallado
-4 Anchoas
-Medio diente de ajo (sin el tallo central)
-1 Cucharadita de mostaza (yo le puse de Dijon)
-10 Ml de vinagre de jerez (aunque sirve también de manzana o de vino)
-1 Cucharadita de zumo de limón (yo le puse lima)
-Media cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
-150 ml de aceite de oliva suave o de girasol

Para la ensalada:

-200/250 Gr de lechuga o ensalada limpia y en juliana fina, podemos ponerle lechuga romana, iceberg, rúcula, espinacas, etc... a mi me gusta hacerla con lechuga romana o con una bolsa ya preparada de cualquiera de las especialidades Florette 
-150 Gr cuadraditos de pan frito, al horno, o picatostes ya comprados
-200/250 Gr de solomillos de pollo (o una pechuga de pollo) cortado en tiras y empanado, rebozado, a la plancha, frito... (como más os guste)
-50/60 Gr de queso parmesano en lascas (para decorar) 
-1 Cucharadita de cebolla en polvo
-1 Cucharadita de Pimentón de la vera
-1 Huevo batido
-Pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra 
-Sal

Preparación tradicional:

1. Para preparar la salsa cesar, ponemos en el vaso de nuestra batidora turmix, americana, o procesador de alimentos todos los ingredientes, huevos, parmesano, anchoas, ajo, mostaza, el vinagre, el zumo y la salsa perrins, (excepto el aceite)
2. Trituramos unos segundos a velocidad media 
3. A continuación, con el en marcha, vamos incorporando el aceite en forma de hilo hasta que esté todo bien integrado y conseguir una salsa cremosa (reservamos en la nevera tapada con film transparente)



4. Seguidamente vamos a preparar los picatostes, cogemos media barra de pan del día anterior, la hacemos rodajas y después cortamos la rebanada en tiras y a las tiras les damos forma de cuadraditos, ahora tenemos dos opciones, la primera, los ponemos en abundante aceite caliente y después de unos segundos las echamos en una fuente sobre papel absorbente, y la segunda opción, los colocamos sobre la bandeja del horno bien dsitrubuidos y añadimos uno o dos flush de aceite en spray horneamos con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo durante aproximadamente 8/10 minutos dependiendo de lo dorados que nos gusten (reservamos)




5. Una vez tenemos la salsa y los picatostes vamos a terminar preparando el pollo, cogemos los solomillos, los limpiamos y cortamos en dados, vamos a macerar el pollo, echamos los trozos en un bol, le añadimos la sal, la cebolla en polvo y el pimentón, mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se integren y a continuación los pasamos por huevo pan rallado y freímos en una sartén con un buen chorro de aceite, una vez está dorado, sacamos y colocamos sobre una fuente con papel absorbente (reservamos)




6. En un bol grande ponemos todo lo que teníamos reservado, primero la lechuga, luego los picatostes, el pollo y por último vamos incorporando la salsa poco a poco y mezclando bien para que quede todo muy bien integrado
7. Cortamos unas lascas de queso parmesano se las ponemos por encima y servimos






Preparación con Thermomix:


1. Ponemos en el vaso (limpio y seco) de nuestra thermomix todos los ingredientes, huevos, parmesano, anchoas, ajo, mostaza, el vinagre, el zumo y la salsa perrins, (excepto el aceite)
2. Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-7
3. Programamos velocidad 5 y sin poner tiempo, vamos incorporando el aceite muy despacio sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente durante aproximádamente 1 minuto y la salsa emulsione, debe quedar una salsa cremosa (reservamos en la nevera tapada con film transparente)
4. Seguidamente vamos a preparar los picatostes, tenemos dos opciones, la primera, cogemos media barra de pan del día anterior, la hacemos rodajas y después cortamos la rebanada en tiras y las tiras les damos forma de cuadraditos, las ponemos en abundante aceite caliente y después de unos segundos las ponemos en una fuente sobre papel absorbente, y la segunda opción es igualmente cogemos media barra de pan del dia anterior, la hacemos rodajas y después cortamos la rebanada en tiras y las tiras les damos forma de cuadraditos, los colocamos sobre la bandeja del horno bien dsitrubuidos y añadimos uno o dos flush de aceite en spray horneamos con el horno precalentado a 200º, calor arriba y abajo durante aproximadamente 8/10 minutos dependiendo de lo dorados que nos gusten (reservamos)
5. Una vez tenemos la salsa y los picatostes vamos a terminar preparando el pollo, cogemos los solomillos, los limpiamos y cortamos en dados, vamos a macerar el pollo, echamos los trozos en un bol, le añadimos la cebolla en polvo y el pimentón, mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se integren y a continuación los pasamos por huevo pan rallado y freímos en una sartén con un buen chorro de aceite, una vez está dorado, sacamos y colocamos sobre una fuente con papel absorbente (reservamos)
6. En un bol grande ponemos todo lo que teníamos reservado, primero la lechuga, luego los picatostes, el pollo y por último vamos incorporando la salsa poco a poco y mezclando bien para que quede todo muy bien integrado
7. Cortamos unas lascas de queso parmesano se las ponemos por encima y servimos



Está tan buena!!!! yo no me canso de comerla... Tiene un pelín de "lio" pero de verdad merece la pena una vez que la pruebas ¡¡¡SIMPLEMENTE DELICIOSA!!!